村井弦斎の『食道楽』が面白そうな本であることを知ったのは、せいぜい一年ちょっと前のことにすぎない。阿川弘之さんの『食味風々録』*1（新潮文庫、→2004/4/8条）を読んだことがきっかけだった。 この食味随筆集に収められた「牛の尾のシチュー」という一…